Weingut Hiedler Pinot Noir Käferberg Reserve 2021

Denne 2021 Reserve-udgave fra Hiedler er skabt af druer fra den legendariske parcel Ried Käferberg ved Langenlois i Kamptal – én af regionens absolut topmarker til Pinot Noir. Vindruernes dyrkning i kalkrig jord og vinmarkens høje beliggenhed giver intens koncentration og en kølig, mineralsk nerve. Dette kombineres med elegancen og struktur af klassisk Pinot Noir. Vinen er målrettet dem, der ønsker en dyb Bourgogne-oplevelse, men i en frisk østrigsk indpakning.

Høsten foregår manuelt sidst i september, når druerne er fuldmodne. Efter skånsom afstilkning gennemgår vinen en cirka to-ugers gæring i små gæringsfade, med håndpigeage og små klaser tilføjet for balance. Lagringen foregår på mellemstore franske egetræsfade (typisk første og anden brug), og vinen lagres i mere end to år på træfade og derefter yderligere seks måneder på flaske før frigivelse. Der arbejdes uden klaring eller filtrering for at bevare struktur og terroirsans – resultatet er en præcisionsdrevet Pinot med både fylde og elegant intensitet.

Duften åbner med en raffineret intensitet af fine røde skovbær og kirsebær, krydret med let urteagtig nuance og subtile røget fadnoter. På tungen fremstår vinen kølig og elegant med velintegrerede, saftige tanniner. Den fremstår med en præcis syrestruktur og afsluttes med mineralsk, næsten saltet finish. Den kølige syre og stramme frugtkoncentration bekræfter vinens modningspotentiale – Hiedler taler om over 18 år i kælderen ved optimal opbevaring.