Rippon Rippon Mature Vine Pinot Noir 2019

Mature Vine 2019 er højdepunktet i Rippon-familiens biodynamiske linje, skabt udelukkende af modne Pinot Noir-druer fra deres stejle parceller ved Lake Wanaka. Vinen fascinerer med en balance mellem ren frugt og kølig mineralitet – en vin med Bourgogne-lignende finesse og Otago’s intensitet. Den henvender sig til både samlere og entusiaster, der ønsker en terroirdreven Pinot med saft, struktur og stor længde.

Druerne håndplukkes i 10‑kg kasser og sorteres omhyggeligt ved ankomst til vineriet. Fermenteringen foregår parcelvis i små ståltanke, med temperaturkontrolleret gæring over 14–28 dage afhængigt af marken. Ca. 17 % er helt nye franske egefade, mens resten er op til fire år gammelt træ. Efter malolaktisk konvertering, foregår lagringen 16 måneder “sur lie” uden filtrering eller klaring – alt sammen for at bevare naturens tekstur og terroirets fine nerve.

I glasset er farven dyb rubin med violet doping, og næsen åbner med florale noter af viol og lavendel, røde frugter som kirsebær, brombær og rabarber, sammenfladet med hint af grafit, lakrids og kalket stenethed. Smagen er stramt struktureret med fast friskhed, fine og støvede tanniner og en præcis syrebue, der fører til en lang, lineær og mineralsk finish. Kombinationen af saftig frugt og tydelig terroirkarakter gør vinen både indbydende nu og holdbar i mange år