Mas Doix Salanques 2021

Salanques er vinen, hvor Mas Doix balancerer mellem dybde og tilgængelighed – en Priorat, der taler med kraft, men aldrig råber. Det er en vin, der samler områdets dramatiske landskab – de stejle llicorella-skråninger, det sejlivede vinstoksvæv og den evige kamp for vand – i et glas, der er lige så præcist som det er sanseligt.

Vinen er sammensat af cirka halvdelen Garnacha, suppleret med Carignan og lidt Syrah. Vinstokkene er op mod 70 år gamle og vokser i den klassiske skiferjord, som giver vinene deres særlige spændstighed og mineralske dybde. Efter manuel høst vinificeres druerne separat og gennemgår en nænsom, temperaturstyret gæring med moderat ekstraktion. Den færdige vin lagres 14 måneder i franske fade – hovedsageligt brugte – for at give struktur uden at dominere frugten. 2021 fremstår som et køligere, mere fokuseret udtryk af Salanques, med mindre sødme og mere lodret energi end tidligere årgange.

I glasset mødes man af en intens, men nuanceret aroma af mørke bær, viol, tørret rosmarin og varm skifer. I munden er vinen tæt og silkeblød, med modne brombær, syrlige kirsebær og en kerne af lakrids, kakao og let ristet fad. Tanninerne er modne og fintpolerede, og syren trækker en klar linje gennem vinens fylde, hvilket gør helheden spændstig og vedholdende. Salanques 2021 leverer klassisk Priorat-dybde i et mere tilgængeligt register – en vin der taler både til nuet og til kælderen.