Dugat-Py Gevrey-Chambertin Lavaux St. Jacques 2005

Lavaux St. Jacques 2005 kommer fra en af Gevrey-Chambertins mest ansete 1er Cru-marker, hvor Dugat-Py råder over meget gamle vinstokke på stejle skråninger med stenrig kalkjord. Høstudbyttet er ekstremt lavt, og arbejdet i marken er fuldstændig manuelt. Efter høst gæres druerne i små åbne kar med lang maceration for maksimal ekstraktion, og vinen lagres omkring 18 måneder på nye egetræsfade. Resultatet er en vin med både massiv struktur og markens kølige, mineralske signatur.

Efter tyve års modning viser 2005 en sjælden balance mellem kraft og finesse. Frugten har bevæget sig fra mørke kirsebær og brombær mod dybere noter af trøffel, læder og skovbund, mens fadet nu er perfekt integreret. Tanninerne er silkebløde, syren frisk og eftersmagen lang med mineralsk energi. En stor, moden Lavaux St. Jacques, hvor Dugat-Pys intensitet møder årgangens præcision og markens raffinement.