Dugat-Py Gevrey-Chambertin Evocelles 2005

Les Evocelles 2005 stammer fra en højtliggende mark nord for Gevrey-Chambertin, hvor den kalkrige, stenede jord og kølige eksponering giver små, koncentrerede druer med naturlig friskhed. Dugat-Py arbejder her med ekstremt lave udbytter og gamle vinstokke, der giver stor aromatisk intensitet. Gæringen sker traditionelt i åbne kar med lang maceration, og vinen lagres omkring 18 måneder på nye egetræsfade, hvilket giver struktur og dybde uden at tynge vinens mineralitet.

I dag står 2005 på et modent, komplekst stadie med flot balance mellem kraft og finesse. Den mørke frugt har udviklet sig mod noter af skovbund, trøffel og let animalske nuancer, mens syren stadig tilfører friskhed og energi. Tanninerne er silkebløde, og eftersmagen lang og mineralsk. En klassisk, moden Evocelles, hvor årgangens styrke møder markens kølige elegance.