Domaine Parigot Nuits St Georges 2023

Domaine Parigot Nuits-Saint-Georges 2022 er en klassisk fortolkning af denne kraftfulde og jordbundne appellation i Côte de Nuits. Parigot, som har hjemme i Meloisey i Hautes-Côtes de Beaune, har over de seneste årtier opbygget et solidt ry for rene, præcise og terroirtro vine – og med sin tilgang forener domænet præcision med traditionelt håndværk. 

Druerne til denne vin kommer fra flere parceller omkring kommunen, med varierende eksponeringer og jordbund af kalksten og mergel. Høsten foregår manuelt, og efter streng sortering gærer druerne med en andel hele klaser, afhængigt af årgangens karakter. Gæringen sker spontant, og vinen lagres i omkring et år på franske egetræsfade – med moderat brug af nye fade – for at bevare frugt og friskhed.

Vinen åbner med mørk kirsebærfrugt, viol, let lakrids og underliggende noter af skovbund og krydderi. På tungen er den fast struktureret, men med modne tanniner og en dyb, saftig kerne. Syren er velintegreret og giver et løft til den tætte frugt. Afslutningen er tør, med mineralske toner og et strejf af bitter chokolade.