Forman Cabernet Sauvignon 2018

Ric Formans legendariske visitkort, hvor kun det bedste er lige akkurat godt nok. Domineret af Cabernet Sauvignon men i bedste Bordeaux-stil optræder der også små mængder af Petit Verdot, Cabernet Franc og Malbec – det hele dyrket på Forman Vineyard.

Frugten høstes i hånden og inden for max 30 minutter er de i gang med at blive sorteret. Ric Forman giver vinen 20 måneder på ny, fransk eg i sine dybe kældre 10 niveauer under jorden. Resultatet er en koncentreret vin med en mørk, dyb lilla farve. I næsen dominerer solbær, sød tobak, læder, lavendel, salvie cassis og et strejf af eukalyptus. Smagen er lige nu præget af blåbær, brombær, trøfler, skovbund og antydning af anis. Tænk meget stor Bordeaux … men med en anelse mere energi og koncentration.

Er du med rette en hund efter de store klassikere fra Californien, så bør Forman Cabernet Sauvignon have en af de øverste pladser på din liste. 2015 er allerede en oplevelse nu, men der er klart lagt op til mere og holder uden problemer formen 25 år endnu.

Vinous 96+
The 2018 Cabernet Sauvignon is silky and elegant, with lovely aromatic presence and impeccable balance. Sweet tobacco, cedar, dried flowers and mint all give this mid-weight Cabernet lovely complexity and nuance. The 2018 has shut down since I tasted it last year, but that is not surprising given the style here. Today, bright acids give the 2018 energy, tension and a good deal of precision. Those qualities should help the 2018 Cabernet Sauvignon age well over the coming decades.

Ric Forman er et af de helt store ikoner i Napa Valley … ikke kun fordi han har været wine maker længere end de fleste andre i Californien, men også fordi han i dén grad har været forud for sin tid på flere områder. Han var den første i Californien til at smide årgang på Merlot-vine. Han var først med at fermentere hvidvine på egefade. Og han gik bort fra anden gæring på Chardonnay-vine fire årtier før andre begyndte på det i Californien. Nævn hans navn over for Californiske vinproducenter og du kan være sikker på at møde kaskader af næsegrus beundring og respekt.

At hans bedrifter ikke er mere kendte ude i den brede befolkning skyldes ene og alene, at Ric Forman er alt andet end en pralerøv. Han gider ikke stå og promovere sig selv og sine vine på fashionable restauranter, som de fleste andre gør. Han har det allerbedst, når han er i marken eller i kælderen … så det fokuserer han al sin tid på og lader vinen do the talking.  

Ric Forman begyndte at lave vin helt tilbage i 1966 og var blandt andet hos Robert Mondavi og NEWTON IN inden han i 1983 grundlagde sin drøm - Forman Vineyard. Her ville han producere små mængder af klassisk Chardonnay og Cabernet Sauvignon af højeste kvalitet … og eje det hele selv for at undgå endeløse kompromiser og diskussioner med uvidende investorer.  

Ric Forman er inspireret af Bordeaux og hælder klart mest til den gamle skole i forhold til den meget teknologiske tilgang, der er vundet frem de senere år. Og når man smager hans vine må man bare sige, at den gamle skole godt nok kan meget. Aldrig, aldrig kimse ad erfaring!

Der høstes og sorteres pr. håndkraft, hvilket ikke mindst gælder flagskibet Forman Cabernet Sauvignon. Chateau La Grand Roche er andenvinen, hvilket det næsten er tarveligt at kalde den med tanke på, hvad den leverer. Forman producerer også en lille mængde fantastisk Chardonnay, der stilmæssigt går i retning af Chablis. Endelig er Ric Forman også winemakeren bag Rossi-Wallace, hvor han både skruer udsøgt Zinfandel og Pinot Noir sammen i selskab med sin kone Cheryl Emmolo.