Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2019

Dette er signaturvinen fra Randy Dunn – en kompromisløs fortolkning af Howell Mountain, som i årtier har været et pejlemærke for klassisk Napa Cabernet med struktur, dybde og usædvanlig lagringsevne. Vinen udstråler en sjælden kombination af kraft og tilbageholdenhed. Det er en vin, der nægter at følge den moderne tendens mod sødme og overekstraktion – i stedet fremstår den rå, ærlig og terroirdrevet i sin mest kompromisløse form.

Druerne dyrkes i over 500 meters højde på Howell Mountains vulkanske jordbund, hvor køligere temperaturer og lavt udbytte giver kompakt frugt med høj syre og tanninstruktur. Gæringen foregår i rustfri ståltanke med længere maceration, efterfulgt af to og et halvt års modning på franske egetræsfade – hovedsageligt brugte – for at sikre, at frugten og ikke fadet taler først. Alkoholniveauet holdes konsekvent moderat for Napa, og hvert element i produktionen afspejler producentens overbevisning: vin skal kunne lagre i årtier og stadig bevare sit ophav.

Smagen åbner med mørk bærfrugt og viol, stramt bundet af levende syre og markante, men finpolerede tanniner. Vinen udviser en kølig, mineralsk kerne, der løber gennem hele smagsbilledet og afslutter med en intens, stenagtig finish. Den er ikke lavet til hurtig nydelse, men til tålmodige samlere, der forstår storhed i vin skabt til tidens langsomme tempo. Det er ikke blot en vin fra Napa – det er et statement.