Dominus Estate Othello 2019

Othello er den 3. vinen til Dominus der kommer fra den historiske Napanook vinmark.
Vinen har en intens klar rødsort farve. Bouqueten er ren og forfinet med noter af kirsebær, solbær, mokka og med et snert af vanilje. Smagen er dyb og fyldig med silke bløde tanniner og med en udtryksfuld og elegant eftersmag.

Christian Moueix's tanke med Othello var at have en vin med det enkelte udtryk fra det terroir hvorfra druerne kommer.
I modsætning til både Dominus og Napanook er Othello tænkt som en vin der er tilgængelig og behagelig som ung.

Othello er lavet af et helt klassisk Bordeaux blend bestående af Cabernet Sauvignon, Petit Verdot og Cabernet Franc.
Alle druerne bliver høstet i hånden og solsiden bliver høstet et par dage før druerne på skyggeside.
Man sorterer druerne både manuelt og med optisk sortering. Efter fermentering lægges vinen 14 måneder på egetræsfade af Fransk eg.

Det lå ligesom i kortene at Christian Moueix, er kom til Californien med alle de stolte traditioner fra Bordeaux i bagagen på et tidspunkt måtte lancere en 2. vin Dominus. Det blev vinen Napanook som han første gang producerede i 1996 sammen med sin daværende vinmager Boris Champy. Hensigten at fremstille en lidt mindre seriøs vin, der kunne nydes med stor fornøjelse i sine yngre år, på noget af den frugt man hidtil havde solgt til anden side.

Christian Moueix er en af de mest markante fortalere for, at al vinfremstilling begynder i vinmarken, og på trods af det ofte meget varme og tørre mikroklima på Napanook insisterer han på at arbejde à la française efter nogle principper, som langt hen ad vejen ligner dem, som familien på Château Petrus og deres andre slotte. Eller næsten. Et særligt udstyr som kan vaske hver enkelte drueklaser fri for støv inden høsten og en rutine hvor man plukker druerne på solsiden af vinstokken op til en uge før druerne på skyggesiden ses næppe hjemme i Bordeaux.

Når druerne ankommer til vingården fjernes alle stilke og herefter sorteres de først i et avanceret automatisk optisk anlæg og dernæst i hånden, således at kun de perfekte druer når frem til de rustfri ståltanke. Her fjernes drueskind og kerner efter få dage for at tilgodese den røde frugt og for at undgå overmodne og overekstraherede noter. Vinen modner efterfølgende 18 måneder på franske fade (20% nye) inden den klares med friske æggehvider og derpå tappes på flaske uden yderligere efterbehandling.

Leveres i orignal trækasse ved 6 flasker.