California Red Wine 2021

Kraftfuld og ekstra mineralsk Cabernet, som nu har fået lidt gode år på bagen. Clajeux Vineyard ligger på en stejl bjergskråning i Sonoma County – nærmere bestemt i Chalk Hill regionen. Den blev beplantet for 20 år siden og dyrkes økologisk efter alle tænkelige foreskrifter. De to winemakers Duncan Arnot og Nathan Roberts valgte i 2021-årgangen at lade 30% af klaserne presse hele og bruge 30% nye egefade til modningen. Duften lokker med mørk frugt, tranebær, cedertræ, ingefærbrød, tørrede krydderier og blyant. Den mørke frugt går igen i smagen sammen med vildtkød, røg og grillede krydderier. Finishen er lang og snorlige. Klasse!