Jacquesson Cuvée 738 Dégorgement Tardif - Extra Brut Magnum

Cuvée 738 fra Jacquesson er baseret på 2010-årgangen med 33% reservevine. Blandingen er 61% Chardonnay, 21% Pinot Meunier og 18% Pinot Noir. Her får du en frisk og levende champagne, med noter af hvide blomster, mandel og tørret frugt.

Druerne presses i skånsomme vertikale kurvepresser, da der helst ikke skal drives for meget tannin ud af drueskallerne. Degorgeret juli 2019.

700 serien produceres uden årgang, da det tilstræbes at producere det ypperste hvert år, uanset høstens kvalitet. Hvert nyt nummer er baseret på en årgangs grundkarakter med ca. 20% reservevine (ældre vine), som tilfører ekstra dybde, nuancer og kan justere lidt på eksempelvis syreniveauet, uden at tage årgangsidentiteten fra vinen.
Ideen kom fra en gammel kælderbog, hvor cuvée nr. 1 blev lavet i 1898 for at fejre husets 100-års jubilæum. Den moderne implementering af systemet begyndte med Cuvée 728 og årgang 2000.

700-vinene lagrer på fad i op til 24 måneder inden de tappes på flaske og 2. gæringen sættes i gang.