Dom Perignon P2 2008 (Gaveæske)

Dom Pérignon P2 2008 er en champagne, hvor tid ikke blot har tilføjet kompleksitet, men løftet vinen ind i en ny fase af intensitet og præcision. P2 står for Plénitude 2 – det tidspunkt, hvor Dom Pérignon efter ekstra lang lagring på gærresterne åbner sig igen med fornyet energi, dybde og spændstighed.

Årgang 2008 regnes allerede som en af de store moderne Dom Pérignon-årgange, og i P2-versionen får den endnu mere nerve og definition. Duften er markant og nuanceret med noter af kandiseret citron, bergamot og hvid fersken, flankeret af mørkere og mere komplekse toner af kakao og ristet kaffe.

I munden er 2008 P2 både intens og raffineret. Friskheden er levende, men samtidig silkeblød, og vinens struktur bindes smukt sammen af syre, fine bitre nuancer og et diskret umami-præg, som giver både dybde og længde. Der er en næsten salt, let iodiseret karakter i afslutningen, som understreger vinens præcision og gør helhedsindtrykket både stramt, komplekst og vedvarende.

Det er Dom Pérignon med mere dybde, mere spænding og mere autoritet – stadig med årgang 2008’s kølige præcision intakt, men nu med den ekstra dimension, som kun lang kældermodning kan tilføre.