Champagne Collard-Picard Cuvée Dom Picard Blanc de Blancs Grand Cru N.V.

Oliver Collards Dom Picard champagne er intet mindre end betagende! Fremstillet udelukkende af 100% Chardonnay fra Grand Cru marker i 2018, og kun bestående af det første druetryk, er champagnen en absolut top Blanc des Blancs, som du bør unde dig selv at smage!

Alkoholgæringen finder sted på store franske egetræsfade (72hl), og der er helt undgået malolaktisk gæring for at bevare vinens friske karakter. Efter en skånsom filtrering lagres vinen i gennemsnitligt 9 måneder på fin bærme i de samme, store egetræsfade, for efterfølgende at modnes yderligere fire år på flaske i kælderen, før den frigives.

Oliver Collard har opnået præcis det resultat, han bestræbte sig på at skabe, og beskriver Dom Pichard som “lovely bright, light gold. Complex, rich, pastry-style nose with som dried fruit notes. The palate is intense, ample and steeped in abundant freshness. A very energetic Champagne that also displays incredible harmony”.

Og med en Extra-Brut dosering på blot 4 g/L, opnår champagnen en skøn balance, der for os gør det nærmest uimodståelig at sætte glasset fra sig!